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Notre expert

Laurent Martin

DĂ©tails du cours

  • 3h29

  • 40 chapitres

  • 4.8 (106 avis)

  • 6016 apprenants

  • Tous niveaux

  • 22 vidĂ©os

  • 10 annexes

  • 5 fiches cours

  • 5 quiz

  • Certificat

Au programme de ce cours en ligne

La cuisine française est mondialement reconnue pour sa pĂątisserie qui regorge de succulents desserts. Avec notre chef pĂątissier Laurent Martin, vous bĂ©nĂ©ficierez des meilleurs conseils pour prĂ©parer des desserts inratables. À la fin de ce cours, vous connaĂźtrez les diffĂ©rents types de pĂątes utilisĂ©s en pĂątisserie ainsi qu'un exemple de dessert Ă  rĂ©aliser comme les tartes, les Ă©clairs au chocolat ou les mille-feuilles. BientĂŽt, les termes techniques n'auront plus aucun secret pour vous et vous deviendrez trĂšs vite un as de la pĂątisserie. Alors n'attendez plus, enfilez vos tabliers, sortez votre rouleau Ă  pĂątisserie et faites plaisir Ă  vos proches !

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Notre expert

Laurent Martin

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  • 26 259 apprenants

  • 7 cours

Laurent MARTIN, chef Pùtissier & créateur de LM la Pùtisserie.Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pùtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pùtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.
En apprendre plus sur Laurent Martin

Avis des apprenants sur ce cours

4,8 sur 5
106 avis
FA
Françoise A.
Excellent !
il y a 5 jours
OD
Océane D.
Excellent !
il y a 18 jours
LB
LaurĂšne B.
Excellent !
il y a 23 jours

Pourquoi suivre ce cours ?

Vous rĂȘvez d’envie devant les tartes, choux et autres gĂąteaux en vitrine chez votre pĂątissier? Vous souhaitez dĂ©couvrir l'univers des grands classiques de la pĂątisserie française ? Avec ce cours pour apprendre la pĂątisserie, vous allez apprendre les techniques et recettes de bases utilisĂ©es par les meilleurs pĂątissiers. Vous serez trĂšs vite capable de prĂ©parer votre premier dessert et vous maĂźtriserez les fondamentaux de l'art de la pĂątisserie française. DĂ©sormais, c'est vous le chef !

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PĂątisserie : Autour de la pĂąte Ă  choux
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par Laurent Martin
Découvrez dans ce cours de pùtisserie la recette de Pùte à choux, une recette facile et rapide à réaliser pour que vous puissiez faire des choux à la crÚme, des éclairs, des religieuses et autres Paris-Brest comme un vrai pùtissier. Vous trouverez des recettes et des explications qui vous seront bien utiles pour maßtriser la préparation des choux ! Vous pourrez impressionner vos amis grùce à ce cours de pùtisserie !
3h06
4.7 (65 avis)
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PĂątisserie : Le travail du Biscuit
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Les desserts peuvent avoir diffĂ©rentes bases de biscuit Ă  varier en fonction de vos goĂ»ts, de vos envies et de votre imagination : gĂ©noise, biscuit Ă  la cuillĂšre, biscuit joconde, biscuit appareil ... Si vous ĂȘtes Ă  la recherche de recettes parfaites de biscuits pour vos desserts, vous trouverez dans ce cours en ligne nombreuses recettes de biscuits et de desserts Ă  rĂ©aliser chez soi.
2h53
4.7 (45 avis)
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Qu'il s'agisse d'un gĂąteau au chocolat ou d'un cake d'anniversaire, les gĂąteaux que nous voyons en vitrine sont trĂšs souvent dĂ©corĂ©s, mais savez-vous que ces dĂ©corations sont en fait rĂ©alisĂ©es Ă  base de pĂąte d'amande ou de pĂąte Ă  sucre ? Durant ce cours en ligne, vous serez accompagnĂ© par Laurent Martin, chef pĂątissier reconnu et formateur Ă  l'examen du CAP pĂątisserie. Il utilisera son expĂ©rience acquise pendant de nombreuses annĂ©es en pĂątisserie pour vous proposer le meilleur cours de travail de la pĂąte Ă  sucre et d'amandes en ligne possible qui vous permettra de rĂ©aliser de magnifiques dĂ©corations maison pour vos gĂąteaux. L'objectif de ce cours pour apprendre Ă  travailler la pĂąte Ă  sucre et la pĂąte d'amande est de vous faire dĂ©couvrir la recette de ces pĂątes et de vous donner de prĂ©cieux conseils pour une dĂ©coration de vos gĂąteaux inratable. Vous commencerez donc ce cours en ligne par voir de quels ustensiles aurez-vous besoin pour travailler le sucre et la pĂąte d'amande ainsi que le lexique utilisĂ© en pĂątisserie avant de voir comment travailler le sucre et le caramel. Vous dĂ©couvrirez ensuite comment rĂ©aliser des entremets, des dĂ©cors sucrĂ©s, mais aussi Ă  travailler la pĂąte d'amande. Enfin, vous apprendrez Ă  rĂ©aliser des entremets Ă  base d'amande comme la dacquoise et le SuccĂšs montĂ©. À la fin de ce cours pour apprendre Ă  travailler la pĂąte d'amande et la pĂąte Ă  sucre en ligne, vous connaĂźtrez les diffĂ©rents types de pĂątes utilisĂ©s en pĂątisserie pour la dĂ©coration des gĂąteaux ainsi que des exemples de recettes Ă  rĂ©aliser Ă  base d'amandes. BientĂŽt, les termes "massepain" et "gumpaste" n'auront plus aucun secret pour vous et vous deviendrez trĂšs vite un as de la dĂ©coration de la pĂątisserie, et pvous pourriez mĂȘme devenir chef pĂątissier. Alors n'attendez plus, enfilez votre tablier, sortez votre rouleau Ă  pĂątisserie et faites plaisir Ă  vos proches !
3h56
4.7 (28 avis)
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4.6 (59 avis)
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2h38
4.5 (65 avis)
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