Logo Skilleos
Accueil Recherche Me connecter
expert profil picture

Notre expert

Laurent Martin

Détails du cours

  • 2h38

  • 20 chapitres

  • 4.5 (65 avis)

  • 3171 apprenants

  • Tous niveaux

  • 11 vidéos

  • 10 annexes

  • 5 quiz

  • Certificat

Au programme de ce cours en ligne

Les gâteaux au chocolat, c'est la base de la pâtisserie. Découvrez dans ce cours de pâtisserie des recettes au chocolat noir et au chocolat au lait. Apprenez à réaliser pas à pas nos recettes d'entremets aux chocolats (Forêt noire, Parfait chocolat, Pavé chocolat) avec notre pâtissier Laurent Martin !

Certificat de réussite

Terminez votre cours pour accéder au certificat

19,90€ / mois
Sans engagement.
  • Des cours en ligne pour tout le monde.
  • Accès illimité, 24h/24, 7j/7.
  • Disponible sur ordinateur, tablette, smartphone.
  • Le meilleur apprentissage : prise de note, mode examen, certificat...
M'abonner
Ou profitez de Skilleos gratuitement Demandez à votre CSE de vous offrir Skilleos

Notre expert

Laurent Martin

image de profil de l'expert

  • 26 313 apprenants

  • 7 cours

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.
En apprendre plus sur Laurent Martin

Avis des apprenants sur ce cours

4,5 sur 5
65 avis
VT
Virginie T.
Très bien !
il y a 25 jours
SC
Sophie C.
Excellent !
Les différentes étapes sont expliquées de manière didactique. Le pourquoi et le comment des ingrédients est très bien fait
il y a environ 1 mois
ET
eric T.
Excellent !
il y a environ 2 mois

Pourquoi suivre ce cours ?

Il vous est impossible de résister au chocolat et souhaitez réaliser des recettes de desserts en chocolat à la maison ? Retrouvez dans ce cours de pâtisserie nos recettes gourmandes et riches en chocolats pleines de douceur pour vous faire retomber en enfance.

Les apprenants ayant suivi ce cours de Pâtisserie s'intéressent aussi

Pâtisserie : les fondamentaux
Pâtisserie : les fondamentaux
par Laurent Martin
La cuisine française est mondialement reconnue pour sa pâtisserie qui regorge de succulents desserts. Avec notre chef pâtissier Laurent Martin, vous bénéficierez des meilleurs conseils pour préparer des desserts inratables. À la fin de ce cours, vous connaîtrez les différents types de pâtes utilisés en pâtisserie ainsi qu'un exemple de dessert à réaliser comme les tartes, les éclairs au chocolat ou les mille-feuilles. Bientôt, les termes techniques n'auront plus aucun secret pour vous et vous deviendrez très vite un as de la pâtisserie. Alors n'attendez plus, enfilez vos tabliers, sortez votre rouleau à pâtisserie et faites plaisir à vos proches !
3h29
4.8 (108 avis)
Découvrir le cours
Pâtisserie : Autour de la pâte à choux
Pâtisserie : Autour de la pâte à choux
par Laurent Martin
Découvrez dans ce cours de pâtisserie la recette de Pâte à choux, une recette facile et rapide à réaliser pour que vous puissiez faire des choux à la crème, des éclairs, des religieuses et autres Paris-Brest comme un vrai pâtissier. Vous trouverez des recettes et des explications qui vous seront bien utiles pour maîtriser la préparation des choux ! Vous pourrez impressionner vos amis grâce à ce cours de pâtisserie !
3h06
4.7 (66 avis)
Découvrir le cours
Pâtisserie : Le travail du Biscuit
Pâtisserie : Le travail du Biscuit
par Laurent Martin
Les desserts peuvent avoir différentes bases de biscuit à varier en fonction de vos goûts, de vos envies et de votre imagination : génoise, biscuit à la cuillère, biscuit joconde, biscuit appareil ... Si vous êtes à la recherche de recettes parfaites de biscuits pour vos desserts, vous trouverez dans ce cours en ligne nombreuses recettes de biscuits et de desserts à réaliser chez soi.
2h53
4.7 (45 avis)
Découvrir le cours
Pâtisserie : Travail du sucre et de la pâte d'amande
Pâtisserie : Travail du sucre et de la pâte d'amande
par Laurent Martin
Qu'il s'agisse d'un gâteau au chocolat ou d'un cake d'anniversaire, les gâteaux que nous voyons en vitrine sont très souvent décorés, mais savez-vous que ces décorations sont en fait réalisées à base de pâte d'amande ou de pâte à sucre ? Durant ce cours en ligne, vous serez accompagné par Laurent Martin, chef pâtissier reconnu et formateur à l'examen du CAP pâtisserie. Il utilisera son expérience acquise pendant de nombreuses années en pâtisserie pour vous proposer le meilleur cours de travail de la pâte à sucre et d'amandes en ligne possible qui vous permettra de réaliser de magnifiques décorations maison pour vos gâteaux. L'objectif de ce cours pour apprendre à travailler la pâte à sucre et la pâte d'amande est de vous faire découvrir la recette de ces pâtes et de vous donner de précieux conseils pour une décoration de vos gâteaux inratable. Vous commencerez donc ce cours en ligne par voir de quels ustensiles aurez-vous besoin pour travailler le sucre et la pâte d'amande ainsi que le lexique utilisé en pâtisserie avant de voir comment travailler le sucre et le caramel. Vous découvrirez ensuite comment réaliser des entremets, des décors sucrés, mais aussi à travailler la pâte d'amande. Enfin, vous apprendrez à réaliser des entremets à base d'amande comme la dacquoise et le Succès monté. À la fin de ce cours pour apprendre à travailler la pâte d'amande et la pâte à sucre en ligne, vous connaîtrez les différents types de pâtes utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux ainsi que des exemples de recettes à réaliser à base d'amandes. Bientôt, les termes "massepain" et "gumpaste" n'auront plus aucun secret pour vous et vous deviendrez très vite un as de la décoration de la pâtisserie, et pvous pourriez même devenir chef pâtissier. Alors n'attendez plus, enfilez votre tablier, sortez votre rouleau à pâtisserie et faites plaisir à vos proches !
3h56
4.7 (28 avis)
Découvrir le cours
Pâtisserie : les viennoiseries & brioches
Pâtisserie : les viennoiseries & brioches
par Laurent Martin
Grand classique du petit déjeuner à la française, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Retrouvez dans ce cours de notre expert Laurent Martin de nombreuses recettes de viennoiseries (croissants, pains aux chocolats, pains aux raisins, brioches, pains au lait) afin de croustiller davantage de plaisir au petit-déjeuner ! Avec ce cours de plusieurs recettes de viennoiseries faites maison, le chef pâtissier, c’est vous !
3h18
4.6 (121 avis)
Découvrir le cours
Pâtisserie : autour des tartes
Pâtisserie : autour des tartes
par Laurent Martin
Qu'importe la saison, la tarte est la reine des desserts ! Apprenez dans ce cours de pâtisserie de Laurent Martin à réaliser facilement à la maison des tartes sucrées en jetant un œil aux nombreuses recettes. De l'incontournable tarte aux pommes alsacienne à la très gourmande tarte au chocolat en passant par la tarte aux fruits frais. Avis aux amoureux de la pâtisserie, vous ne serez pas en reste avec ce cours !
2h48
4.6 (59 avis)
Découvrir le cours
Pâtisserie : L'entremets
Pâtisserie : L'entremets
par Cécile Farkas-Moritel
Cécile Moritel-Farkas vous accompagnera tout au long de ce cours, et vous transmettra sa passion de l'entremets à travers 4 de ses créations : le Maroon 5, la Myrta, l'Angie et la Stella. Vous apprendrez à réaliser les biscuits qui les composent, à préparer les ganaches et à les monter. Enfilez votre tablier et surprenez vos invités avec vos superbes entremets !
3h40
4.6 (20 avis)
Découvrir le cours